תפריט יין – חלון הראווה של המסעדה שלך

"אוכל הוא מזון לגוף ויין הוא מזון לנשמה"

אין על המסעדה שלך! עיצוב של הלייף. מטבח מתוקתק ונקי כמו לפני ביקור הרס"ר. צוות מוכשר, מקצועי ומוכשר שלידו, "בארסה" האגדית, נראית כמו פליטים במנוסה.

והתפריט? מושלם!

ומה עם תפריט היין?

בניית תפריט יינות, חשובה באותה מידה לתפריט המנות: הרווח הכספי גדול יותר (לתמחור אגיע בהמשך). התאמת היינות לאופיין של המנות וכפועל יוצא של כל אלה- בחירת היינות.

אם אנחנו סגורים על זה, אז איך זה ש:

1. סגרת דיל עם שניים/שלשה יקבים מקומיים ויבואן אחד?

2. יין הבית שבחרת, בעיסקה שבה כמות היין ולא איכותו, היה השיקול המכריע?

3. הדרכות צוות ניתנות בחינם, במסגרת הדיל, מתוך תקווה "שיידחפו" את היינות?

4. כוסות היין שלך לא מתאימות לסוגי היינות השונים בתפריט (כמו לאכול מרק במזלג)?

5. הסומלייה שלך הוא לא יותר מאשר מקדם המכירות של ספקי היינות שלך. אז נכון שהוא בחר את היינות, אבל לרוב משיקולים ואילוצים, כספיים בעיקר?

יש עוד "ים" שאלות ו"טיפה" מקום. אשאל ואשמח גם לענות לך, בפגישת היכרות. גם לא יעלה לך וגם תוכל להרוויח.

קבענו?!

תמיד עם חצי הכוס המלאה, לשירותכם, אורי שמיר 052-4200886